Третий день масленичной недели – самый разгар праздника приходится на среду. Это последний день Узкой Масленицы (первой половины недели празднования). Другие названия этого дня – «Разгул», «Скоромная Середа», «Перелом».

Название дня говорит само за себя – в этот день принято много готовить и вдоволь есть. «Лакомку» всегда праздновали пышно и с богато накрытым столом. Зачастую на улицах под небольшими навесами продавались сбитни (напиток из меда, воды и пряностей), медовуху, а также пряники и каленые орехи. В огромных самоварах кипятилась вода, и горячий чай разливался всем желающим.

Хозяйки пекли блины с разнообразными начинками. Заворачивая вкусную добавку, женщины обязательно делали заговор.

«Блинок к блинку испекла, каждый румяный, словно солнышко, плоский как монета. Лакомство в них заверну, достаток в дом привлеку», – говорила прозорливая хозяюшка.

У каждой хозяйки был собственный рецепт приготовления блинов. Они готовились не только из традиционной пшеничной муки, но и из гречневой, овсяной, картофельной, кукурузной. В них часто добавлялись различные каши, тыква, яблоки, икра, грибы или другие ингредиенты.

«Глядя на женщину, пекущую блины, можно подумать, что она вызывает духов или добывает из теста философский камень», – восхищался Антон Павлович Чехов, окрестивший выпечку блинов не иначе как «священнодейством со своими традициями, радостями и страданиями».

Было важно, чтобы лакомство попробовали как можно больше гостей, давая взамен мелкую монетку. Полученные деньги собирали в мешочек и прятали в укромном месте. По поверью, после этого в дом должен прийти достаток.

Интересный факт: история создания блинов покрыта тайной. Существует много версий возникновения этого кулинарного шедевра. Вот одна из них: однажды, разогревая овсяный кисель, нерадивая хозяйка зазевалась, и кисель поджарился и подрумянился, так появился первый блин.

На Руси по традиции в этот день зять и его друзья приходили к теще на богатое застолье. Главным блюдом считались блины с начинкой. Теща старалась приготовить блинчики с разными начинками, чтобы показать свои кулинарные умения.

Существует поверье, что если зять предпочитал сладкие тещины блины, то нрав у него мягкий и покладистый, а если – с солёной начинкой, то характер у него сложный. Частенько в доме тещи в день «Лакомки» зятем и его друзьями ставились сценки, теще посвящались песни и стихи.
Сейчас женихи редко ходят к теще в гости в этот день. Традиция соблюдается лишь формально, как дань древним обычаям.

В этот день открывались ярмарки, работали карусели. Молодежь ездила на тройках с бубенцами. Считалось, что все активные действия помогают выбросить накопившуюся энергию и негативные эмоции, что улучшает отношения между людьми.